清酒分类3

1.根据制造特点的日本酒分类

日本酒不仅根据原料셅 精米率셅 香气和口味等进行分类셈 还根据制造过程和处理方法的不同셈 分为多种

类型셆 通过这种分类方式셈 日本酒展现出了多样的⻛味和特点셈 成为了一种可以享受多种⻛味的饮

品셆 以下是根据制造特点的代表性日本酒分类的解说셆

2.生酒 娔なまざけ娘

生酒是指在制造过程中完全不进行火入れ 섶加热杀菌셁셈 直接瓶装的日本酒셆 通常情况下셈 日本酒在储藏

前和瓶装前会进行两次火入れ셈 但生酒省略了这一过程셈 保持了新鲜榨取的状态셆 由于未进行火入셈

酵素和酵母仍然活跃셈 因此需要冷藏保存셆 生酒具有较高的鲜度셈 清新且富有果香셈 口感轻盈셆

3.生貯蔵酒 娔なまちょぞうしゅ娘

生貯蔵酒是在储藏前不进行火入셈 保持生酒状态并低温储藏셈 出货前才进行一次火入的日本酒셆 这种酒

能够享受到接近生酒的鲜活⻛味셈 但由于出货前进行了火入셈 保存性得到了提高셆 冷藏后饮用셈 能突

出其清爽셅 干净的口感셆

4.生詰酒 娔なまづめしゅ娘

生詰酒是在储藏前进行火入处理셈 但瓶装前不再进行火入的日本酒셆 因此셈 这种酒在储藏过程中会逐渐

成熟셈 形成更加圆润的口感셆 像 “ひやおろし” 等通过熟成得到更为柔和⻛味的日本酒通常属于这一类셆

通常冷饮时셈 可以享受其独特的深度和美味셆

5.原酒 娔げんしゅ娘

原酒是指在压榨后没有加入水分셈 直接以原有的酒精浓度进行瓶装的日本酒셆 通常셈 日本酒会通过加入

水来调整酒精度셈 使其保持在15度左右娜 而原酒的酒精度则较高셈 一般在18度到20度之间셈 具有浓厚

的口感和丰富的⻛味셆 因其强烈的味道셈 适合少量慢慢品味셆

6.長期貯蔵酒・古酒 娔こしゅ娘

⻓期贮藏酒或古酒是经过2年以上⻓时间熟成的日本酒셆 随着熟成셈 酒的颜色变为琥珀色셈 酒体会呈现

出圆润的甜味셅 深厚的旨味셈 并加入类似香料或坚果的⻛味셆 一般来说셈 ⻓期贮藏酒的酒精度较高셈

味道也更加浓烈셈 非常适合与奶酪셅 坚果或巧克力等⻛味强烈的⻝物搭配셆 它像葡萄酒或威士忌那

样셈 可以享受熟成酒带来的独特⻛味셆

7.樽酒 娔たるざけ娘

樽酒是指将日本酒放入木质樽桶 섶如杉木桶셁 中熟成셈 使其吸收木材的香气셆 特别是使用吉野杉制作的樽

酒备受推崇셆 木材的香气轻微地渗透到酒中셈 带来了独特的⻛味和清新的香气셆 樽酒常在庆典或祭典

等场合中提供셈 是一种能够享受传统香气的日本酒셆

8.にごり酒 娔にごりざけ娘

にごり酒是通过用粗布过滤酒醪 섶もろみ셁셈 让米粒和麹等细小颗粒残留在酒中셈 导致酒呈现白色浑浊的

外观셆 它的特点是口感粘稠셈 味道浓郁셈 甜味和旨味十分明显셆 由于发酵过程中微量的二氧化碳残

留셈 一些にごり酒还会有类似香槟的气泡感셈 带来轻微的刺激셆 作为传统的冬季饮品셈 它深受人们喜

爱셆

9.発泡酒 娔はっぽうしゅ娘

发泡酒是指将二氧化碳气体注入日本酒中셈 使其产生气泡셆 一般来说셈 发泡酒的酒精度较低셈 通常在

8度左右娜 适合在夏季冷藏后饮用셆 它具有类似香槟或气泡酒的清爽感셈 适合作为开胃酒或与甜点搭

配셆 其轻盈的口感也使得日本酒新手容易接受셆

10.ソフト酒 娔ソフトしゅ娘

软酒是将酒精度控制在10至14度之间的轻度日本酒셆 它口感柔和셈 适合轻微饮醉或不喜欢高酒精度的

人셆 由于⻛味易于接受셈 软酒在女性或酒量较少的人中尤为受欢迎셈 且适合与餐⻝搭配享用셆

11.总结

根据制造特点对日本酒的分类셈 不仅仅能通过原料或精米度来表现셈 还能为日本酒带来各种独特的魅

力셆 通过了解生酒셅 にごり酒셅 樽酒等多样的种类셈 可以更容易找到适合自己口味的日本酒셆 此外셈

由于每种制造方法带来的味道和香气不同셈 根据场合选择合适的日本酒可以拓宽选择范围셆 了解不同

的制造工艺셈 可以让你更深入地享受日本酒的独特魅力셆