日本葡萄酒中的美洲系品䝅

在日本栽培的葡萄中娜 有许多是美洲系品种셈 其中 “尼亚加拉 섶Niagara娘”、 “德拉维拉 섶Delaware娘” 和 “坎

⻉尔 ·阿里 섶Campbell Early娘” 是适应日本气候并且为日本人熟知的品种셈 因其独特的特性而广受欢

迎셆 这些品种不仅作为⻝用葡萄受到喜爱셈 也在酿酒中展现了其独特的⻛味셆 以下将详细介绍这三种

葡萄的特点셅 历史以及酿酒⻛格셆

1.尼亚加拉:耐寒性强且香气丰富的品种

尼亚加拉是一种美洲系的白葡萄品种셈 具有较强的耐寒性셈 适合在寒冷地区种植셈 因此在北海道和⻓

ᰀ县等寒冷地区广泛栽培셆 作为日本的白葡萄品种셈 尼亚加拉的产ᰁ仅次于甲州셈 且在北海道白葡萄

品种中位居首位셆 尼亚加拉最早于1872年在美国纽约州由 “康科德 娔Concord娘” 和 “卡萨迪

섶Cassady娘” 䫆䝅品䝅杂交培育而成셈 并在明治时代由被誉为 “日本葡萄酒之父” 的川上善兵卫引入日本셆

尼亚加拉的最大特点是其华丽且甜美的香气셆 该品种不仅作为⻝用葡萄受欢迎셈 还是果汁셅 果酱等加

工品的᯿要原料셆 其香气中常带有 “福喜味 娔Foxy Flavor娘”娜 即类似葡萄汁的香气娜 虽然在欧洲地区这一特

征不太受欢迎셈 但在日本셈 许多人认为这种香气很亲切셈 因此得到了广泛接受셆 在日本葡萄酒市场

上셈 尼亚加拉作为一种芳香型葡萄酒셈 深受消费者喜爱셆

 2.尼亚加拉的酿酒⻛格

1. **白葡萄酒**

尼亚加拉白葡萄酒以清新셅 果味丰富为特点셈 甜美的香气在酒液中跃然而出셈 口感中带有微弱的甜

味셈 并且有清爽的酸度셈 作为轻盈的葡萄酒广受喜爱셆

2. **气泡酒**

采用尼亚加拉酿制的气泡酒也非常受欢迎셈 酒中的气泡增强了香气셈 使得其口感更加轻快셈 适合作为

餐前酒셈 在各种场合中均能展现其魅力셆

3. **橙酒**

尼亚加拉的橙酒采用将葡萄皮和种子与葡萄汁一同发酵的方式셈 酒液呈现独特的琥珀色셈 并且味道较

为浓郁셆 通过这种酿造方法셈 尼亚加拉的甜香与果皮带来的单宁和深度相结合셈 产生了丰富的⻛味셈

尤其适合搭配油腻和辛辣的⻝物셈 是一种极佳的餐中酒셆

3.德拉维拉:从昭和餐桌到葡萄酒界的崛起

德拉维拉是一种于19世纪50年代在美国发现的偶发种植的葡萄品种셈 明治初期传入日本셆 德拉维拉小

巧셅 易⻝셈 果汁丰富且芳香셈 曾是昭和时期日本餐桌上的常⻅种类셈 作为无籽葡萄셈 深受人们喜爱셆

尽管近年来其栽培面积有所减少셈 但在山形县셅 山梨县等主要产区셈 德拉维拉仍然广泛种植셆

近年来娜 德拉维拉作为葡萄酒原料的潜力得到了᯿新评价셆 德拉维拉葡萄酒具有新鲜셅 果味浓郁的特

点셈 并且在多种酿酒⻛格中展现其独特魅力셆 由于日本气候适宜该品种的种植셈 且采收时通常保持一

定的酸度셈 因此也非常适合用来酿造葡萄酒셆

4.德拉维拉的酿酒⻛格

1. **白葡萄酒**

德拉维拉的白葡萄酒以新鲜셅 果味丰富为特点셈 清爽的酸度和果香十分突出셈 口感轻盈셈 适合搭配日

本料理或轻⻝셆

2. **气泡酒**

德拉维拉的气泡酒因其丰富的果香而更加引人注目셈 尤其是通过瓶内二次发酵制作的气泡酒셈 其品质

堪比一些法国的高端品牌셈 受到葡萄酒爱好者的高度评价셆

3. **橙酒**

德拉维拉的橙酒采用果皮和种子一同发酵셈 酒液呈现美丽的琥珀色셈 味道也因此变得更加浓郁深邃셆

德拉维拉的橙酒带有独特的甜香与愉悦的苦味셈 适合搭配各种中式和⻄式料理셆

4. **混酿酒**

德拉维拉也常与其他葡萄品种混酿셈 通过调整酸度和甜度的平衡셈 创造出具有独特⻛味的葡萄酒셆 许

多酒庄通过创新酿造셈 推出了各种各样的德拉维拉混酿酒셆

5.坎⻉尔 ·阿里:甜美香气与鲜艳色泽的魅力

坎⻉尔 ·阿里是一种由美国培育的葡萄品种셈 1897年由川上善兵卫引入日本셆 该品种具有甜美的香气和

鲜艳的红色셈 ⻓期以来在日本主要作为⻝用葡萄和果汁原料셆 在葡萄酒领域셈 坎⻉尔 ·阿里较晚受到关

注셈 但近年来其潜力得到了᯿新发现셈 越来越多地被用作红葡萄酒和桃红葡萄酒的原料셆

坎⻉尔 ·阿里较为抗病且耐寒셈 广泛栽培于北海道셅 宫崎县等地셆 由于其早熟的特点셈 采收时间在8月

中旬娜 因此在葡萄的供应上也扮演着᯿要⻆色셆

6.坎⻉尔 ·阿里的酿酒⻛格

1. **红葡萄酒**

坎⻉尔 ·阿里的红葡萄酒呈现出果味丰富且轻盈的口感셈 单宁较少셈 饮用起来十分顺口셈 适合葡萄酒

初学者셆 其香气华丽셈 能与日本料理搭配셈 提升用餐体验셆

2. **桃红葡萄酒**

坎⻉尔 ·阿里的桃红葡萄酒色泽鲜艳셈 香气甜美셈 口感轻盈且果味十足셈 是夏季饮用的理想选择셈 适

合搭配各种⻝物셈 亦可单独享用셆

3. **气泡酒**

坎⻉尔 ·阿里也常被用来酿造气泡酒셈 气泡使得其果味更加突出셈 香气更加四溢셈 成为餐前酒或聚会

时的流行饮品셆

4. **甜酒**

坎⻉尔 ·阿里还可酿制甜葡萄酒셈 其甜美的香气和果味使其成为理想的甜点酒셈 尤其适合搭配甜点和

轻⻝셆

结语

尼亚加拉셅 德拉维拉和坎⻉尔 ·阿里是日本葡萄酒文化中᯿要的美洲系品种셆 它们各自独特的香气셅 ⻛

味以及多样化的酿酒⻛格셈 使其能够与日本的气候和饮⻝文化完美融合셆 它们不仅为日本人带来亲切

感和芳香的葡萄酒体验셈 而且也越来越受到国内外消费者的⻘睐셆 随着日本葡萄酒的不断发展셈 这些

品种的表现也将愈加多样셈 未来值得期待셆