石鎚酒造は、手造り酒の理念を大切にし、大規模な仕込みでは難しい繊細な手作業にこだわっています。「食中に活きる酒造り」を目標に、純米酒や純米吟醸酒を中心に、3杯目からさらに美味しさが増す酒を目指しています。蔵内のスローガンは「石鎚を愛していただくお客様のために造る」。この信念と情熱が、醸し出す一杯一杯に表れています。