農口尚彦研究所は、能登杜氏四天王の一人として知られる農口尚彦氏の精神と技術を未来に伝えるために設立されました。28歳で杜氏となった農口氏は、70年以上にわたり「おいしい酒を造り、飲む人に喜んでもらいたい」という想いで山廃仕込みを復活させるなど、酒造りに尽力してきました。現在、農口氏が選び抜いた若き蔵人たちが、彼の記録と最新技術を融合させ、米・酵母・水・気候の変化に寄り添いながら、丁寧に酒造りを続けています。搾りたての味わいはもちろん、熟成によって深まる味がその技術力を物語ります。