ダ・サスィーノは、青森県弘前市を拠点に、イタリア料理と地元弘前の食文化を融合させたレストランであり、ワイン造りも行うユニークな存在です。オーナーシェフの笹森通彰氏は、自ら畑で野菜を育て、生ハムやチーズ、ワインに至るまで素材から手がける「カンパニリズモ」の精神を大切にしています。この理念は、地元の最高品質の食材を活かし、季節の移ろいを感じさせる料理に反映されています。 ワイナリーでは、岩木山麓の1.4ヘクタールの畑で主にネッビオーロ種のブドウを栽培。日本では希少なこの品種を使い、弘前を世界に誇るワイン産地にするという情熱を持って日々取り組んでいます。2010年にワイン醸造を開始し、試行錯誤を重ねながらも高い評価を獲得。料理とともに楽しむことで、弘前の魅力を体感できる特別な体験を提供しています。