ハイディワイナリーは、能登の自然環境を最大限に活かし、「海のワイン」を醸造することにこだわっています。石川県輪島市門前町に位置し、微生物農法を尊重した土壌作りと、手摘み収穫を行い、自然に寄り添った葡萄作りを実践しています。日本海の豊かなミネラルと風味を持つ葡萄を使用し、温度調整を細かく行い、フランス産のオーク樽で熟成されたワインは、能登の食文化にぴったりな上質な味わいを提供します。