白露酒造株式会社は、1730年（享保15年）に創業した造り酒屋としてその歴史を刻みました。その後、昭和35年に株式会社化され、1989年（平成元年）には指宿市山川（旧山川町）に工場を移転しました。指宿市山川は、17世紀初頭にさつまいもが日本に伝来した地として知られ、良質な土壌と豊かな天然水を誇ります。この天然水は「水の郷百選」に認定されるほどの軟水で、焼酎造りに最適です。 白露酒造では、鹿児島県産の上質な黄金千貫を主原料とし、天然水を仕込み水や割水として使用しています。昔ながらの製法を守りつつ、焼酎を約1年間熟成させることで、深い味わいとまろやかさを引き出しています。特に熟成中には外気との温度差で生じる余分な油分を手作業で丁寧に取り除き、低温ろ過にはない豊かな風味を実現。地元の自然の恵みを活かし、伝統を大切にした焼酎造りを続けています。