新沢醸造は、年齢や経歴に関係なく蔵人が互いに刺激し合い、自由な発想で酒造りに取り組む蔵です。杜氏は全国最年少の22歳でその役割を引き継ぎ、技術研鑽を続けながら、日々の味わい向上を目指しています。精米には、世界最高水準の「ダイヤモンドロール精米機」や「扁平精米機」を導入し、品質への妥協を許しません。また、全商品を-5℃で保管し、フレッシュな味わいを維持しています。 「究極の食中酒」として知られる銘柄「伯楽星」は、料理の美味しさを引き立てる日本酒として誕生。今では「食中酒」として広く知られる存在となり、その商標登録も完了しています。