イルフェボーは、長野県千曲市に位置する初のワイナリーで、地元産のぶどうを使用した高品質なワイン作りに力を入れています。ぶどう栽培から醸造に至るまで、土地の個性を活かした製法を大切にしており、風光明媚な千曲市の魅力をワインを通じて伝えることを目指しています。また、市内のワイン用ぶどう栽培者と協力し、より良いぶどう生産と持続可能な農業の推進にも積極的に取り組んでいます。ワイナリーは教育の場としても機能し、醸造を学びたい人々に様々な機会を提供。さらに、地元企業との連携を深め、新たなワイン産業の発展と地域雇用の促進に貢献しています。