飛鳥ワインは昭和9年（1934年）に製造を開始し、昭和44年（1969年）に法人化されたワイナリーです。循環型農業に取り組み、剪定枝や刈草、ぶどうの搾りかすなどの有機物を堆肥にして畑に戻し、草生栽培で雑草を抑制し、ぶどうの木と共生させています。全農園は2007年より大阪エコ農産物の認証を取得し、2008年には大阪エコ農産物加工品第1号の認証を受けました。苗木は自社で接木し、健全なぶどうを育てています。また、日本ワインコンクールやジャパンワインチャレンジで数々の受賞歴があります。