天鷹酒造は、田んぼに囲まれた農村地帯に位置する酒蔵です。「地元の米で酒を造りたい」という思いから、地域の農家と連携し、有機日本酒造りに取り組んでいます。安全で安心な酒造りを目指す中で、地域への思いがさらに深まり、有機農業の拡大によって環境負荷を軽減し、地域の活性化につながると考え活動しています。天鷹酒造は、その先駆者として地域全体の価値向上を図り、持続可能な事業サイクルの確立に努めています。