酒田は江戸時代に「西の堺、東の酒田」と称され、海上交通の要所として栄えた港町です。東北銘醸の酒造の始まりは明治26年、回船問屋を営んでいた初代佐藤久吉氏が、旧庄内藩酒井家の酒井悌一郎氏から酒造技術を学び、「金久」の銘柄を生み出しました。昭和初期、長男の誕生を機に、「みんなに愛される酒」を願いを込めて「初孫」に改名しました。 酒造りは米と水、自然界の微生物の力によって成り立ちます。中でも「生酛造り」は、清酒酵母以外の微生物の繁殖を抑えるため、空気中の乳酸菌を活用する伝統的な手法です。この方法は手間と時間を要し、現在でも実践する蔵は数少ないとされています。生酛造りで育まれた酵母は健全な発酵を促し、力強くしっかりした酒質を生み出します。初孫の酒は、深みのある味わいとすっきりとした後口が特徴です。 「初孫」は、酒田の風土を反映し、豊かな味わいを継承し続けています。