八代醸造は、山梨県甲州八代町で収穫された地元産のぶどうを使用し、伝統的な醸造方法で味わい深いワイン作りに取り組んでいます。ワイン業界で唯一「山梨県特産の里づくり推進事業」に指定され、地産地消を重視した活動を行う稀有な存在です。代表的な品種には甲州種、マスカットベーリーA、甲斐ブラン、甲斐ノアール、アルモノアールがあり、価格を抑えた蔵元直販方式を採用。試飲施設は設けず、地域に根ざした運営を続けています。