日本葡萄酒的欧洲系白葡萄品䝅
在日本葡萄酒的酿造中셈 欧洲系白葡萄品种占据着᯿要地位셆 这些品种适应了日本的气候셈 发展出了独
特的酿酒文化셈 成为日本葡萄酒多样性的象征셆 本文将介绍几种在日本广泛栽培的欧洲系白葡萄品
种셈 包括 “霞多丽 섶シャルドネ셁”、 “灰皮诺 섶ピノ・グリ셁”、 “⻓相思 섶ソーヴィニヨン・ブラン셁”、 “阿尔
巴利诺 섶アルバリーニョ셁” 以及 “凯尔纳 섶ケルナー셁”娜 并介绍它们的特点及酿酒⻛格셆
1. 霞多丽 섶シャルドネ셁:世界著名的白葡萄品种
霞多丽原产于法国的勃艮第地区셈 是全球最广泛栽培的白葡萄之一셆 由于其强大的适应性셈 霞多丽在
日本各地的栽培已经逐渐普及셈 从北海道到九州都有栽培셆 自20世纪80年代起娜 日本䇖始大规模种植
霞多丽셈 如今它已成为在日本最广泛栽培的维尼费拉系葡萄셆
霞多丽的味道具有很强的变化性셈 通常呈现出洋梨셅 柑橘类水果或坚果的香气셆 根据土壤셅 气候和酿
造方法的不同셈 其⻛味可以大不相同셆 冷凉气候中种植的霞多丽셈 通常具有清爽的酸度和细腻的果
味셈 而温暖地区则会酿成酒体丰盈셅 丰富的葡萄酒셆 此外셈 霞多丽也极易根据酿酒师的意图展现不同
⻛格셈 从带有酸度的干型葡萄酒到桶陈酿的复杂且醇厚的⻛格셈 再到瓶内二次发酵的起泡酒셈 都能体
现出其多样的表现力셆
2.灰皮诺 섶ピノ・グリ셁:来自 “灰色皮诺” 的独特⻛味
灰皮诺是由皮诺 ·诺瓦 섶ピノ・ノワール셁 突变而来的白葡萄品种셈 因其果皮呈灰色而得名 “灰皮诺 섶グ
リ셁”。 在意大利娜 它被称为 “皮诺 ·格里乔” 娔Pinot Grigio娘娜 在德国则被称为 “格劳布伦
达” 娔Grauburgunder娘。 这种品种在全球范围内受到喜爱셈 日本也开始逐渐关注并栽培셆
灰皮诺喜冷凉气候셈 因此在日本셈 北海道和东北地区成为其主要种植区域셆 它的特点是酸味柔和셅 口
感圆润셈 酿出的白葡萄酒通常香气丰富셈 口感果香十足셆 此外셈 灰皮诺的酸度较容易下降셈 常被用来
与其他品种混酿셈 在日本的酿酒厂里셈 它也常被用作酿造玫瑰红葡萄酒和橙葡萄酒的原料셆 灰皮诺与
海鲜或白肉类⻝物搭配尤其合适셈 成为了理想的⻝物搭配葡萄品种셆
3.⻓相思 섶ソーヴィニヨン・ブラン셁:清新的香气与丰富的酸度
⻓相思原产于法国的波尔多和卢瓦尔地区셈 是继霞多丽之后世界上最受欢迎的白葡萄品种之一셆 在日
本셈 ⻓相思已经在⻓ᰀ县셅 山梨县셅 岛根县等冷凉气候的地区得到了广泛栽培셈 并因其独特的酸度和
香气而深受喜爱셆
⻓相思酿成的葡萄酒有着典型的⻘椒셅 葡萄柚和百香果等绿色果香셈 酸度丰富셈 口感清新셆 它通常被
用作单一品种的葡萄酒셈 但也常常与霞多丽셅 尼亚加拉等葡萄品种混酿셈 以增加酒的层次感셆 在日
本셈 ⻓相思非常适合与和⻝셅 寿司等搭配셈 因此它的需求预计将继续增⻓셆
4.阿尔巴利诺 섶アルバリーニョ셁:拥有海洋气息的⻄班牙品种
阿尔巴利诺是源自⻄班牙⻄北部的加利⻄亚地区的白葡萄品种셈 也在葡萄牙广泛栽培셆 该品种能够适应
湿润的海洋气候셈 酿成的葡萄酒具有明显的矿物感셈 因而常被称为 “海的葡萄酒”。 阿尔巴利诺的果皮较
厚셈 耐病性强셈 适合在多雨的地区生⻓셈 因此在日本的新潟县和山形县等地的栽培逐渐增多셆
阿尔巴利诺的葡萄酒具有白桃셅 柑橘类水果的香气和丰富的酸度셈 矿物感强烈셈 口感常带有淡淡的咸
味셈 非常适合与海鲜搭配셆 此外셈 阿尔巴利诺酿造的酒往往具有海岸土壤的特征셈 因此在日本셈 它常
常与和⻝特别是⻥类菜肴相搭配셈 展现出极好的匹配度셆 尽管目前栽培面积仍然较小셈 但这一品种在
未来的展望非常值得期待셆
5.凯尔纳 섶ケルナー셁:适合寒冷地区的德国品种
凯尔纳是1929年由德国育䝅家培育的白葡萄品䝅娜 由特罗林格 섶Tramin娘 和雷司令 娔Riesling娘 交配而成。 凯
尔纳耐寒셈 适合冷凉气候셈 因此主要在日本的北海道和东北地区栽培셆 自1973年该品种的苗木引入北
海道以来셈 凯尔纳的栽培逐渐推广셈 成为探索寒冷地区葡萄栽培潜力的᯿要品种셆
凯尔纳葡萄酒具有类似麝香的华丽香气셈 酸度柔和셈 常酿制成干型或甜型葡萄酒셈 甚至包括起泡酒셆
它也常用于与其他品种混酿셈 带来独特的香气셆 在日本셈 凯尔纳的葡萄酒常具有清新的果香셈 搭配和
⻝及轻⻝时셈 展现出极好的⻛味平衡셈 并且广受消费者的喜爱셆
### 结语
近年来娜 欧洲系白葡萄品䝅在日本的栽培和酿酒逐渐拓展셈 并且各自展现出与日本独特气候相契合的个
性셆 从霞多丽的多样⻛格셈 到灰皮诺的果香与柔和口感셈 再到⻓相思的清新酸度셅 阿尔巴利诺的海洋
⻛味以及凯尔纳的清新果香셈 这些葡萄品种不仅丰富了日本葡萄酒的多样性셈 也让日本葡萄酒文化逐
渐走向世界셆 随着栽培技术的不断提升和酿酒方法的创新셈 未来我们有理由期待更多具有地方特色的
日本产欧洲系白葡萄酒的诞生셆
