世界瞩目的日本葡萄酒产区:北海道地区的葡萄酒产业
北海道作为日本日益受到关注的葡萄酒产区셈 其冷凉的气候和独特的栽培环境셈 以及先进的酿酒工艺结
合셈 使得这里不断诞生多样的葡萄酒셈 并在国内外获得了高度评价셆 本文将深入探讨北海道葡萄酒的
历史셅 产区特点셅 主要栽培品种以及近年来的发展趋势셈 展示北海道地区的魅力셆
1.北海道葡萄酒的历史与发展
北海道的葡萄酒酿造历史可以追溯到相当早的时期셆 最早可追溯至1876年娜 当时札幌利用山葡萄酿造了
葡萄酒셆 然而셈 由于当时的葡萄酒需求较少셈 这一活动一度中断셆 直到1960年娜 十胜地区的池田町᯿
新开始酿酒셆 十胜葡萄酒作为日本第一个自治体直接经营的酒庄셈 为地区的活跃与北海道葡萄酒产业
2.的发展奠定了基础셆
1970年代娜 欧洲品䝅䇖始在北海道䝅植娜 特䫲是在余市町等果树种植活跃的地区셈 葡萄栽培逐渐发展起
来셆 进入2000年代后娜 酒庄数量激增娜 目前北海道各地已有超过50家酒庄娜 酒庄的规模也各不相同셈 从
大型酒厂到家族经营的小型酒庄都有셈 大家都在酿造具有个性的葡萄酒셆
3.北海道葡萄酒的特点与气候
北海道与日本其他葡萄酒产区相比셈 具有冷凉的气候特点셆 位于北纬42度至45度之间셈 气候冷凉셈 湿度
低셈 降水ᰁ少셈 因此葡萄容易保持良好的健康셈 葡萄病害相对较少셆 加之셈 台⻛和梅雨的影响较小셈
因此可以最大限度地减少农药的使用셈 适宜无农药或减少农药的种植셆
北海道特有的气候有助于保持葡萄的 “酸感”娜 这对酿酒十分有利셆 由于日夜温差较大셈 即使葡萄完全成
熟셈 酸度依然保持셈 因此这里的葡萄酒通常具有清新的酸味和丰富的果香셆 冬季积雪时셈 当地采用将
葡萄藤埋藏在积雪下以防冻害的独特方法셈 这种 “雪中保管” 方式娜 不仅保护葡萄藤免受严寒셈 还赋予北
海道葡萄酒更多的魅力셆
4.北海道葡萄酒的主要栽培品䝅
北海道的冷凉气候非常适合䝅植多䝅葡萄品䝅娜 以下是北海道主要栽培的葡萄品䝅:
- **凯尔纳 섶Kerner娘**
凯尔纳是源自德国的白葡萄品种셈 由黑葡萄 “特罗林格” 和白葡萄 “雷司令” 交配而成。 具有香气浓郁셅 酸
感清爽的特点셈 可以用来酿造干型셅 甜型和起泡酒셆 特别是在余市地区셈 凯尔纳种植较多셈 所酿葡萄
酒通常清新셅 优雅셆
- **缪拉图尔高 섶Müller-Thurgau娘**
缪拉图尔高是另一种源自德国的白葡萄셈 具有浓郁的水果香味和温和的酸度셈 口感中性셈 易于搭配⻝
物셈 通常建议尽早饮用셆 北海道的冷凉气候使这一品种更加清新셆
- **霞多丽 섶Chardonnay娘**
作为全球知名的白葡萄品种셈 霞多丽在北海道的栽培也逐渐增加셆 它可以展现从清新酸度到橡木桶熟
成后的丰富⻛味셈 酿造出多样的⻛格셆 近年来셈 霞多丽的种植面积不断增加셈 未来发展潜力巨大셆
- **黑比诺 섶Pinot Noir娘**
北海道的冷凉气候特䫲适合难以栽培的黑比诺셈 后志地区和空知地区的栽培逐渐扩展셆 北海道产的黑比
诺通常展现出细腻的酸感和优雅的⻛味셈 获得了国内外的高度评价셆
- **茨维格尔特 섶Zweigelt娘**
茨维格尔特是一种源自奥地利的黑葡萄品种셈 适应北海道的气候셈 具有浆果香和清新的酸感셆 根据酿
造工艺的不同셈 可以酿制出从清爽到强劲⻛格的葡萄酒셆
- **纳亚加拉 섶Niagara娘 与坎⻉尔 섶Campbell Early娘**
这些拉布拉斯卡系葡萄品种也在北海道种植셈 具有浓郁的水果香气셈 近年来셈 纳亚加拉和坎⻉尔被广
泛用于酿造起泡酒和橙酒셈 深受欢迎셆
5.北海道葡萄酒的主要产区
北海道的主要葡萄酒产区包括以下几个:
- **后志地区 娔余市、 仁木等娘**
后志地区是北海道的温暖产区셈 余市和仁木是著名的葡萄酒产地셆 1980年代娜 余市䇖始栽培黑比诺셈 目前
这里已有超过15家酒庄。 该地区主要栽培凯尔纳셅 黑比诺和霞多丽셈 所产的葡萄酒因其优质而享有国
内外声誉셆
- **空知地区**
空知地区是位于内陆的产区셈 浦臼町셅 岩⻅泽市和三笠市等地的葡萄栽培正在发展셆 该地区有许多独具
特色的酒庄셈 如山崎酒庄和近藤葡萄园셆 空知的酒庄追求通过混酿技术 섶将多种葡萄品种一起发酵셁 反
映土壤的特色셆
- **道南地区 娔函馆셁**
道南地区有如1973年成立的函馆葡萄酒厂和知名的农乐藏酒庄等셆 近年来셈 越来越多酒庄开始开设自己
的葡萄园셆 此外셈 法国著名酒庄蒙蒂尤也在函馆开设了酒庄셈 进一步提升了这一地区的葡萄酒声誉셆
- **其他地区 娔富良野、 十胜셅 道东셁**
富良野和十胜等地的酒庄셈 像富良ᰀ的富良ᰀ葡萄酒和十胜的十胜葡萄酒셈 都为当地的葡萄酒产业注入
了活力셆 同时셈 十胜葡萄酒还在道东地区开展了使用地方特色品种 “山幸” 和 “清舞” 等酿酒的新尝试셆
6.支䔨北海道葡萄酒产业的举措与近况
**GI北海道**
2018年娜 北海道被正式认定为地理标志 섶GI娘 产区셈 这意味着只有使用北海道本地产的葡萄酿造的酒才
能被标注为 “北海道葡萄酒”娜 这一举措有助于推动北海道葡萄酒的品牌化셆
**北海道葡萄酒谷构想**
2022年娜 北海道推出了 “北海道葡萄酒谷构想”娜 旨在通过与北海道大学的合作셈 发展成为世界知名的葡
萄酒产区셆 通过 “北海道葡萄酒平台” 支持品牌建设和市场扩展셈 同时建立 “北海道葡萄酒教育中心”娜 加强
栽培、 酿造和销售方面的研究与教育셆
**葡萄酒旅游**
北海道还积极利用旅游资源发展葡萄酒旅游셆 在余市和仁木等地셈 每年举办 “农园开放节” 等活动셈 游客
可以参观酒庄和葡萄园셈 品尝当地的葡萄酒셆 此外셈 池田町和空知地区也开展了葡萄酒相关的活动셈
推动葡萄酒与当地旅游业的结合셆
7.总结
北海道葡萄酒以其冷凉的气候、 丰富的自然资源以及深厚的历史底蕴셈 逐渐发展成为备受国内外瞩目的产
区셆 后志셅 空知和道南等地区的特色葡萄酒纷纷问世셈 且随着葡萄酒旅游的发展셈 越来越多游客也开
始体验北海道葡萄酒的魅力셆 未来셈 北海道葡萄酒有望在全球葡萄酒产业中占据一席之地셈 继续展现
其独特的⻛味与潜力셆
