日本葡萄酒的产地:山形县
1.日本葡萄酒的新䫤䎔注区域:山形县的葡萄酒产业
山形县在日本葡萄酒产业中占有重要地位셈 是全国葡萄酒生产量排名第4、 葡萄生产量排名第3的地
区。 作为被称为 “水果王国” 的地方娜 这里水果栽培盛行셈 近年来셈 越来越多种类的葡萄开始用于酿酒셈
凭借其卓越的品质셈 山形葡萄酒在国内外受到越来越多的关注셆
2.山形葡萄酒的历史与发展
山形县的葡萄酒酿造历史始于明治时代셈 1892年建立了东北地区首家酒庄셆 此后셈 葡萄栽培逐步发展셈
特别是德拉维拉 섶Delaware娘 葡萄的䝅植娜 至今仍保持全国第一的产量셆 此外셈 山形县的⻢斯喀特 ·⻉里
A 娔Muscat Bailey A娘 葡萄的生产量居全国第二셈 成为山形葡萄酒的特色品种之一셆 二战后셈 随着甜果
酒的流行셈 德拉维拉和康科德 섶Concord娘 葡萄在县内广泛种植셆 然而셈 从1960年代䇖始娜 山形县逐步
转向以酿造优质葡萄酒为目标셈 开始引入欧洲品种셆
如今娜 随着年轻酿酒师的加入以及新技术的应用셈 梅洛 섶Merlot娘、 赤霞珠 娔Cabernet Sauvignon娘 和霞多
丽 섶Chardonnay娘 等多䝅欧洲葡萄品䝅已经定植셈 山形葡萄酒呈现出丰富的⻛味셆
３.山形葡萄酒的特点与气候
山形县四面被山脉环绕셈 葡萄栽培区主要分布在中央流域的最上川流域셆 由于是内陆地区셈 夏季炎
热셈 冬季降雪量大셈 气候较为严酷셆 然而셈 该地区多坡地셅 排水良好셈 适宜葡萄栽培셆 此外셈 4月到10
月是葡萄生⻓期셈 期间常有晴朗天气셈 且收获期昼夜温差较大셈 有助于葡萄积累有机酸셈 从而酿造出酸
度鲜明셅 果香丰富的葡萄酒셆
2021年娜 山形县被授予 “地理标志 섶GI娘” 认证셈 该认证有助于提高山形葡萄酒的品牌价值셈 为其未来的
发展提供了保障셆
4.山形葡萄酒的主要栽培品䝅
山形县种植了从日本特有品种到欧洲系品种等各种葡萄셆
- **德拉维拉 섶Delaware娘**
作为山形的代表性白葡萄品种셈 德拉维拉广泛用于鲜⻝셈 且产量位居全国第一셆 作为酿酒葡萄时셈 通
常会种植有核品种셈 其葡萄酒口感清新셈 酸度适中셈 果香浓郁셆
- **⻢斯喀特 ·⻉里A 娔Muscat Bailey A娘**
作为红葡萄酒的代表品种셈 特别是在朝日町셈 完熟的⻢斯喀特 ·⻉里A葡萄于11月中旬采摘娜 酿制出的
葡萄酒浓郁且⻛味丰富셆
- **梅洛 娔Merlot娘**
梅洛是欧洲品䝅中逐渐扎根的葡萄品种셈 其酒体柔和셅 果香丰富셈 山形县的气候适合生产高品质的梅
洛葡萄酒셆
- **霞多丽 섶Chardonnay娘**
在山形县셈 霞多丽的栽培也十分普遍셈 生产出许多优质的白葡萄酒셈 口感平衡셈 酸度与果味和谐统
一셆
5.山形葡萄酒的主要产区
- **上山市**
上山市位于蔵王山脉的脚下娜 是一个被四周山脉环绕的盆地셈 拥有理想的葡萄栽培环境셆 通过 “上山葡萄
酒乡项目” 得到地方政府的支持娜 葡萄酒产业蓬勃发展셆 以欧洲品种为主的高品质葡萄酒由如竹田酒庄等
酒庄生产셆
- **高畠町**
高畠町位于置賜盆地娜 以其德拉维拉和霞多丽的产量全国第一而著名셆 该地区拥有丰厚的农业传统셈 高
畠酒庄生产的高品质葡萄酒享誉国内外셈 其中德拉维拉的起泡酒尤其受欢迎셆
- **朝日町**
朝日町位于最上川流域娜 是一个以果树栽培著称的地方셈 也以苹果和葡萄酒而闻名셆 该地区尤其注重⻢
斯喀特 ·⻉里A的晩摘栽培娜 酿制出⻛味浓缩的葡萄酒셈 多次在葡萄酒比赛中获奖셆
6.支䔨山形葡萄酒产业的举措
山形县为活跃葡萄酒产业开展了多项努力셆 山形县葡萄酒酒造协会定期举办研究会셈 推动葡萄酒的品
质提升和普及셈 同时在上山市开展葡萄酒旅游和相关活动셈 促进当地经济发展셆 此外셈 2008年成立
的 “山形维尼翁协会” 为年轻酿酒师提供了技术交流的机会셈 助力提升酿酒水平셆
上山市的 “葡萄酒特区” 制度放宽了酒庄建设的标准셈 为新入驻的酿酒商提供便利셈 近年来有越来越多的
酒庄筹备建立셈 山形县作为葡萄酒产区的未来发展值得期待셆
7.山形葡萄酒的未来与魅力
山形县以丰富的自然环境和悠久的历史为基础셈 凭借其作为 “水果王国” 的特色娜 逐渐成为全国注目的葡
萄酒产区셆 除了德拉维拉和⻢斯喀特 ·⻉里A等日本本土品䝅娜 霞多丽和赤霞珠等欧洲品种也开始在此
蓬勃发展셈 带来了多样的葡萄酒选择셆 随着地理标志 섶GI娘 认证的取得셈 山形葡萄酒的品牌价值不断提
升셈 未来其葡萄酒产业的发展前景令人期待셆
䓟可以在品味山形葡萄酒的同时셈 感受到水果的香气和当地的⻛土特色셈 体验那丰富的酸味与芳香셆
