什么是日本葡萄酒

“日本葡萄酒” 指的是100%使用日本国内栽培的葡萄娜 并且在日本国内酿造的葡萄酒셆 具体来说셈 这并不包

括进口的浓缩果汁或将国外葡萄酒进行混合或灌瓶后再销售的酒品셈 要求必须使用本国种植的葡萄셆

这一 “日本葡萄酒” 的概念是为了识别纯正的国产葡萄酒셈 提升质ᰁ和消费者的信任셈 已经成为葡萄酒爱

好者和生产者⻓期以来的标准셆

在2015年娜 日本国税厅制定了 “果实酒等的制造和质ᰁ表示标准”娜 并在2018年䇖始实施셈 正式规定

了 “日本葡萄酒” 这一名称的使用셆 根据这一标准셈 只有使用日本产葡萄并在国内生产的葡萄酒才能使

用 “日本葡萄酒” 这一标签셈 这使消费者更容易区分产地和制造方式셆 此举有助于提升国内外对 “日本葡

萄酒” 品牌的价值셈 并成为激发对纯日本葡萄酒兴趣的契机셆

此外娜 日本葡萄酒与 “国内制造葡萄酒” 和 “进口葡萄酒” 有所区分娜 且要求不同的标签标识셆 “日本葡萄酒” 可

以标明产地셅 葡萄品种和收获年份셈 而 “国内制造葡萄酒” 和 “进口葡萄酒” 则必须标明原料来源셈 但不能

标明地名或品种셆 这是因为葡萄的产地和栽培方式对葡萄酒的⻛味和品质有᯿要影响셈 基于这一考

虑셈 和其他国家的葡萄酒法类似셈 日本也对产地标识进行了严格的规范셆

通过引入这一明确的标准셈 消费者更容易识别日本葡萄酒的可信度和价值셈 酒厂也因此更加注᯿提高

产品质ᰁ셆

 1.日本葡萄酒的特点

日本葡萄酒的特色在于其多样的⻛味和细腻的口感셆 尤其是它能够与日本传统的饮⻝文化相契合셈 这是

其魅力之一셆 例如셈 适合搭配海鲜和口感细腻的和⻝的白葡萄酒品种 “甲州”娜 以及具有良好甜酸平衡的

红葡萄酒品种 “⻢斯喀特 ·⻉利A” 等是代表性的品䝅。 此外娜 近年来娜 夏多内 娔Chardonnay娘、 美乐

섶Merlot娘 和黑比诺 섶Pinot Noir娘 等国际品种也开始栽培셈 酿造出了多样化的葡萄酒셆 总体来说셈 日本

葡萄酒的⻛味特点是 “细腻”娜 与寿司、 天妇罗셅 寿喜烧等日本料理非常搭配셆

2.日本葡萄酒的历史

日本的葡萄酒历史可以追溯到室町时代后期셆 1469年写成的贵族日记 섯后法兴院记섺 记载了从⻄班牙或

葡萄牙传入的葡萄酒셈 当时被称为 “珍蛇” 娔chinta娘。 但当时日本主要是酿造米酒셈 果实发酵的文化尚未

深入人心셆

葡萄酒的酿造真正开始是在明治时代셆 为了推动殖产兴业政策셈 明治政府从欧洲和美国引进了葡萄苗

木셈 特别是在山梨县셈 政府积极鼓励葡萄栽培和葡萄酒酿造셆 1877年 娔明治10年娘娜 日本成立了第一家民

营葡萄酒酿造厂 “大日本山梨葡萄酒公司”娜 䫆位学者土屋⻰宪和高ᰀ正诚赴法国学习葡萄酒酿造技术셈 奠

定了日本葡萄酒酿造的基础셆 然而셈 由于当时的技术尚不成熟셈 以及日本人的口味与葡萄酒的⻛味存

在差异셈 酿酒行业经历了多次的试验和摸索셆

进一步的进展出现在1927年 娔昭和2年娘娜 由新潟的川上善兵卫开发出适合日本气候的葡萄品种 “⻢斯喀

特 ·⻉利A”娜 这一品种成为日本独有的红葡萄酒品种셈 开始广泛应用셆 1964年东京奥运会和1970年大

阪世博会的召䇖娜 也促进了日本饮⻝文化的⻄化셈 葡萄酒的消费逐渐增多셆 随着千元葡萄酒热潮셅 博若

莱新酒热潮以及红葡萄酒热潮等一系列⻛潮的兴起셈 日本的葡萄酒文化得到了进一步的普及셈 葡萄酒

的消费逐渐成为日本人生活的一部分셆

3.现代日本葡萄酒与主要产区

目前娜 日本国内约有500家酒庄分布在各地娜 各地根据气候和地形的不同娜 䝅植了适合的葡萄。 由于日本列岛

纵深南北셈 从北海道的寒冷气候到九州的温暖气候셈 葡萄能够在多样的环境中生⻓셆 以下是日本代表

性葡萄酒产区的介绍셆

 4.山梨县

山梨县是日本葡萄酒的发源地셈 也是日本葡萄酒生产ᰁ和酒庄数ᰁ最多的地区셆 山梨的气候以甲府盆

地为中心셈 夏季和冬季温差大셈 降水ᰁ少셈 非常适合葡萄种植셆 特别是 “甲州” 和 “⻢斯喀特 ·⻉利A” 等

日本本土葡萄品䝅的䝅植较多셈 这些葡萄酿成的葡萄酒融合了日本的传统和创新⻛味셆

5.⻓ᰀ县

⻓ᰀ县是继山梨县之后셈 日本葡萄酒生产ᰁ第二多的地区셆 由于该地海拔较高셈 昼夜温差大셈 降水ᰁ

少셈 适宜栽培美国原产的 “康科德” 和 “尼亚加拉”娜 以及法国的 “美乐” 等品䝅。 这里种植的葡萄种类繁

多셈 酿造的葡萄酒品种也十分丰富셆

 6.北海道

北海道的气候凉爽娜 并且没有梅雨娜 湿度较低셈 适合葡萄种植셆 主要种植的葡萄品种为 “凯尔纳” 等白葡萄

酒品䝅娜 但近年来娜 “黑比诺” 等高级红葡萄酒品种也开始受到关注셆

 7.山形县

山形县以樱桃闻名셈 由于夏季炎热셈 到了9月以后气温骤降셈 这种温差使得葡萄的糖分增高셈 品质较

好셆 “德拉⻙拉” 和 “⻢斯喀特 ·⻉利A” 等品䝅被广泛䝅植娜 酿造的葡萄酒口感果香浓郁且平衡셆

 8.日本独有的葡萄品䝅

日本葡萄酒中娜 本土葡萄品䝅扮演着重要的角色。 代表性的品䝅包括 “甲州” 和 “⻢斯喀特 ·⻉利A”。 “甲州” 以

柑橘类的清香和温和的酸味为特点셈 是一种口感轻盈셅 细腻的白葡萄酒셆 此外셈 “甲州” 是从6世纪到7世

纪通过丝绸之路由中亚传入日本的传统品种셆 2010年娜 “甲州” 作为酿酒葡萄品种被国际葡萄与葡萄酒

组织 섶OIV娘 注册娜 并获得全球认可셆

“⻢斯喀特 ·⻉利A” 则是由川上善兵卫开发的日本独特红葡萄酒品种셈 其特点是樱桃和浆果类果香浓

郁셈 口感果味十足셆 2013年娜 “⻢斯喀特 ·⻉利A” 被OIV注册娜 并䇖始出口到欧洲娜 已成为国际认可的日

本葡萄酒代表品种셆

 9.日本葡萄酒的现状与未来

日本葡萄酒的生产ᰁ逐年增⻓셈 国内需求也在不断扩展셆 在日本国内셈 消费者越来越关注 “本地葡萄

酒” 和 “地域特色葡萄酒”娜 各地的酒庄也在致力于酿造反映当地特色的葡萄酒셆 同时셈 日本葡萄酒在国内

外的葡萄酒比赛中频繁获奖셈 质ᰁ得到了显著提高셆 根据国税厅的统计셈 酒庄数ᰁ逐年增加셈 尤其是

自东日本大震灾之后셈 东日本地区的葡萄酒产业逐渐兴盛셆

此外娜 日本各地䝅植的葡萄逐渐实现 “地产地销”娜 这使得当地文化和自然更好地融入到葡萄酒的生产

中셆 例如셈 许多酒庄开始进行委托酿造 섶定制酿酒셁셈 这使得生产者能够使用少ᰁ种植的葡萄酿造独特

的原创葡萄酒셆 适应日本湿润气候的葡萄种植方法和品种改良也在不断推进셈 预计未来会有更多种类

的日本葡萄酒问世셆

可以看出娜 日本葡萄酒产业与地方经济셅 旅游业及农业密切相关셈 并不断发展壮大셆 未来셈 日本葡萄酒

将继续发扬本土特色셈 逐步建立独特的⻛格셈 并有望在国际上获得更高的评价셆